资料：
蒜苔一般指蒜薹，蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量很大、贮期很长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。单子叶植物纲，百合科葱属，半年生草本植物，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
结论：
资料表明，蒜苔一般指蒜薹，蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。单子叶植物纲，百合科葱属。所以，蒜苔不是双子叶植物，是单子叶植物。
大蒜是双叶还是单叶？大蒜是单子叶植物。
详解如下：
在植物分类学上，大蒜被划分为：
植物界
种子植物门
被子植物亚门
单子叶植物纲
百合亚纲
百合目
百合科
葱属。
参考资料：《百度百科•大蒜》
葱，韭菜，蒜都属于同一类的植物吗?有什么共同点和区别吗葱，韭菜，蒜都属于单子叶植物纲百合科
共同特征：多年生草本,茎直立.叶为单叶基生,叶有时退化为膜质鳞片,以枝行使叶的作用花两性.花序种种,花被花瓣状,排列为两轮,6片,辐射对称;雄蕊6枚,与花被片对生.花药纵裂.雌蕊3心皮构成,子房3室.